Essiccare frutta e verdura

Un modo per conservare la frutta e la verdura del proprio orto può essere l’essiccazione.

Tra i metodi naturali di conservazione, l’essiccazione è sicuramente il più antico e il più salutare, perché il più naturale, oltre che il più economico ed ecologico.

Infatti, né vi sono drastici interventi di natura fisica né aggiunte di sostanze chimiche e/o di ingredienti, come sale, aceto, olio, zucchero, che, seppur naturali, alterano la composizione degli alimenti destinati alla conservazione. Tali ingredienti, del resto, anche se non nocivi, comportano variazioni nutritive in termini di contenuto calorico, di sali minerali e vitaminico. Se si scegli il metodo di essiccazione solare, i costi energetici vengono ridotti a zero, mentre pesi ed ingombri possono essere ridotti anche dell’80-90%.

Esistono, poi, gli essiccatori che sono piccoli apparecchi elettrici composti di un elemento elettrico per il calore e di un ventilatore e relativi sfiati per favorire la circolazione dell’aria. Gli essiccatori sono adatti all’essiccazione veloce di alimenti ad una temperature di 60°C.

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