Fagioli al caviale

INGREDIENTI

fagioli cannellini

caviale

olio extravergine di oliva

1 limone

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Cuocete i fagioli in una pentola contenente acqua salata e schiumando via via che si formerà la schiuma.
• A fine cottura scolateli e laciateli intiepidire, quindi conditeli con il caviale, olio, alcune gocce di succo di limone, un pò di sale e molto pepe macinato fresco.
• E’ un antipasto squisito e raffinato.

CONSIGLIO

Molto importante è la qualità del caviale userete il quale dev’essere  “vero caviale” cioè uova nere di storione (i tipi Malossol “extra” e “superiore”, sono i migliori). Oggi infatti si trovano in commercio anche uova di altri pesci come il luccio, il coregone, il merluzzo ecc. Attenti poi al ” caviale tedesco ” proveniente da un pesce del mare del Nord (il lompo) e al tipo “rosso” che è costituito da uova di salmone.