Fagioli: l’energia dell’autunno

Sta per entrare l’autunno, cosa c’è di meglio che un bel piatto di fagioli freschi fumanti? I fagioli ricchi di fibre per il loro contenuto in cellulosa, contengono anche potassio, acido folico, magnesio, ferro, rame, fosforo, zinco e vitamina B6. I fagioli danno senso di sazietà e come tutti i legumi sono alimenti molto energetici, soprattutto nella versione secca. Nella versione fresca hanno meno calorie (perché contengono più acqua).

Il basso indice glicemico rende i fagioli bianchi, soprattutto, un buon alleato contro il colesterolo.

Uno dei tanti studi sui legumi ha dimostrato come una dieta ipocalorica che prevede l’assunzione di legumi almeno 4 volte alla settimana induce un dimagrimento maggiore rispetto a regimi alimentari equivalenti dal punto di vista calorico, ma senza legumi.

Quindi, fagioli per tutti, anche per chi è a dieta!