Fagottini di pasta sfoglia con ripieno al pecorino

Dosi per: 30 fagottini

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia

PER IL RIPIENO

150gr. di pecorino

6 pomodori secchi in olio di oliva

10 olive nere snocciolate

3 cucchiai di Creme Fraiche

1 cucchiaio dell’olio di oliva dei pomodori secchi

1 cucchiaio di erbe aromatiche miste a piacere (fresche o essicate)

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PROCEDIMENTO

• Schiacciate il pecorino con una forchetta. Tagliate i pomodori e le olive a pezzetti  e mescolateli al pecorino, la Creme Fraiche, l’olio di oliva e il mix di erbe aromatiche fino ad ottenere un composto.
• Stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato formando un rettangolo dello spessore di 2mm. Tagliate dei quadrati di 8x8cm. Mettete uno sull’altro i ramasugli di pasta, senza impastare. Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaino pieno di composto a base di pecorino. Spennellate i bordi con un poco di acqua. Piegate e chiudete i fagottini. Fate pressione con una forchetta immersa nella farina. Eventualmente spennellate con un poco di latte.
• Cuocete in forno a 220 gradi per 12 – 15 minuti, fino a quando non saranno dorati. Disponeteli su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da assorbire il grasso. Serviteli ancora caldi.

CONSIGLIO

VARIANTE CON SPINACI:

1 piccola cipolla

1 spicchio di aglio

80gr. di pecorino

5 pomodori secchi tagliati a cubetti