Fagottini primavera

Che fantastica giornata…sembra già primavera! Per l’occasione ho voluto cucinare dei piccoli fagottini ripieni di tutto quello che la primavera offre: basilico, fagiolini, pinoli, pomodorini, patate novelle. Perfetti da portare nel cestino da pic-nic o per un aperitivo in giardino.

Preparazione: 50 minuti

Cottura : 20 minuti

Ingredienti per circa 30 fagottini

Per la pasta:

• 150 gr di farina
• 1 uovo
• 50 ml acqua
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di latte

Per il ripieno

• 200 gr di patate novelle
• 200 gr di fagiolini
• 100 gr di pomodorini
• pesto q.b.
• formaggio spalmabile q.b.
• pinoli
• olio

Per la pasta:

Mettere nella planetaria con il gancio la farina, l’uovo l’acqua, il sale e il latte e far lavorare l’impasto fino a diventare una palla. Impastare un pò con le mani e far riposare circa 30 minuti.

Per il ripieno:

Mondare i fagiolini  e tagliarli con le patate a cubetti. Versare un pò d’olio in una padella e far andare sul fuoco fino a cottura le patate e i fagiolini. Intanto tagliare i pomodorini a piccoli pezzi. Unire tutto in una ciotola aggiungendo anche il pesto, i pinoli, il formaggio spalmabile.

Stendere la pasta e creare dei cerchi con il coppapasta o con un bicchiere. Mettere al centro di ogni cerchio un pò del ripieno, richiudere i dischi a semicerchio e schiacciare i lati con una forchetta. Versare un pò d’olio in una padella e friggere i fagottini fino a doratura.  Salare e servire.

What a fantastic day … seems already spring! On this occasion I wanted to cook the little dumplings stuffed with everything that Spring offers: basil, beans, pine nuts, tomatoes, potatoes. Perfect to carry in a picnic basket or an aperitif in the garden.

Preparation: 50 minutes

Cooking time: 20 minutes

Ingredients for about 30 dumplings

For the dough:

•  150 gr of flour
•  1 egg
•  50 ml water
• a pinch of salt
• 2 spoon of milk

For the filling:

•  200 grams of potatoes
•  200 grams of green beans
•  100 grams of tomatoes
•  pesto q.b.
•  cheese spread q.b.
•  pine nuts
•  oil

For the dough:

Put the hook in the planetary flour, egg, water, salt and milk and put to work the dough until it becomes a ball. Mix a bit with your hands and let rest about 30 minutes.

For the filling:

Peel the beans and cut the potatoes into cubes. Pour some oil in a skillet and cook over a fire until cooked potatoes and green beans. Meanwhile, cut the tomatoes into small pieces. Combine in a bowl adding the pesto, pine nuts, cheese spread.

Roll out the dough and create circles with pastry rings or a glass. Place the center of each circle a little bit of stuffing, close the disks in a semicircle, and pinch the sides with a fork. Pour some oil in a pan and fry the dumplings until golden brown. Season with salt and serve.

Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood: