Magazine Cucina
Ingredienti
150 gr fave secche 1 piccolo cipolloto fresco 1 piccolo spicchio di aglio 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato 1 pizzico di cumino in polvere sale olio evo poca farina di ceci se necessario
Mettere a bagno le fave in acqua fredda e lasciarle rinvenire per almeno 12 ore cambiando l'acqua almeno un paio di volte. Trascorso questo tempo, sbucciare le fave metterle nel mixer insieme al cipollato fresco tagliato a rondelle, all'aglio, al prezzemolo, al cumino. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo anche se non del tutto liscio. Salare il composto, e riporlo in frigo a riposare per circa un'ora.
Riprendere il composto se risultasse troppo morbido per formare delle polpettine aggiungere poca farina di ceci. Prelevare il composto in piccole quantità e formare delle polpettine leggermente allungate. Friggere le polpette in una padella larga con un velo di olio evo.
Cuocere fino ad ottenere polpettine ben dorate su entrambi i lati. Servire i falafel caldi accompagnati da pane arabo, pomodori in insalata e salse a piacere (io li ho serviti con una maionese vegan profumata con capperi di sicilia)..... buon appetito!
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