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Fantasie di antipasti per San Valentino

Da Alice4161
Fantasie di antipasti per San Valentino
Dopo l'aperitivo si prosegue con un ' altra portata.L'antipasto semplice ma molto gustoso composto da sfizioserie che si possono preparare anticipatamente.
Cornetti salati con crema piccante e peperoni.
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Ingredienti:
150 gr di farina manitoba Spadoni;
5 gr di lievito di birra;
1 pizzico di zucchero;
1 pizzico di sale;
25 gr di uova sbattute;
15 gr di burro;
45 ml di latte;(circa)
per farcire:
peperoni grigliati ortocori;
crema piccante ortocori;
cubetti di provola fresca;
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo,elastico e morbido.Lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza 2 ore.Io l'ho impastata nella macchina del pane con il programma impasto semplice,ed ha impiegato tra impasto e lievitazione 1 ora 20.Tagliare tutti gli ingredienti della farcia a cubetti.
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Una volta lievitata allargare la pasta in un cerchio e tagliare dei triangoli,io ho usato l'attrezzo per i cornetti.In ogni triangolo spalmare della crema piccante,adagiare un cubetto di peperone e di provola fresca.Quindi arrotolare tirando l'estremità e formare i cornetti.Lasciar lievitare per 1 ora e mezza circa ed infornare a 200° per 10 minuti.
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Salsa boscaiola.
Ingredienti:
100 gr di funghi sott'olio;
40 gr di maionese;(io ho usato quella home-made)
prezzemolo tritato.
Procedimento:
Privare i funghi dell'olio in eccesso ed amalgamarli alla maionese,aggiungere il prezzemolo tritato e con il minipiper frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
  
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Cestini di pancarré con salsa boscaiola e cuori piccanti.
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Ingredienti:
fette di pancarré bianco;
per farcire:
salsa boscaiola;
funghi sott' olio;
'nduja;(home made)
pomodorini secchi;(home made)
cubetti di provala fresca;
Procedimento:
Per i cestino ritagliare con delle taglia pasta le formine desiderate.Io ho usato dei stampini a cuore e tipo babà.Una volta ottenuta la forma modellarla all'interno degli stampini.Cuocere in forno caldo il tempo necessario per far si che il pancarré si colori leggermente.
Farcire i cestini con la salsa boscaiola e decorare con dei funghetti,mentre i cuoricini farcirli con pomodorini,'nduja e cubetti di provola.
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Uova ripiene.
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Ingredienti:
2 uova sode;
1 cucchiaio abbondante di philadelphia;
1 cucchiaio abbondante di maionese;
q.b. di ketchup;
q.b. di salsa worcester.
Procedimento:
Ad ogni uovo tagliare la calotta superiore ed inferiore.Con un coltellino o un cucchiaio,con molta delicatezza,estrarre i tuorli.Con l'aiuto di una forchetta,schiacciare i tuorli.
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Unire,quindi,la philadelphia,la maionese e amalgamare bene in modo da ottenere una crema.Aggiungere qualche goccia di salsa worcester e ketchup quanto basta per colorare la crema.Con l'aiuto di una siringa per dolci riempire le uova e coprire con le calotte messe da parte in precedenza.
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Polpettine alle spezie con yogurt.
Ingredienti:
300 gr di tritata di maiale;
1 uovo;
q.b. di parmigiano grattugiato;
q.b. di pan grattato;
prezzemolo tritato;
aglio tritato;
spezie,io ho messo: paprika,peperoncino piccante,cumino,zenzero,coriandolo,drangoncello,noce moscata,timo,curry;
pan grattato fine.
per la salsa allo yogurt:
yogurt bianco;
salsa di aceto balsamico;
spezie usate nella carne;
Procedimento:
per le polpettine: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.Formare le polpettine,passarle nel pan gratto e friggerle in olio di arachidi.
per la salsa allo yogurt: amalgamare lo yogurt con le spezie e qualche goccia di salsa di aceto balsamico.
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Una volta che tutto è pronto comporre il piatto e servire..!!
Buon Appetito!!
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