Fantasie di budini

Tempo fa ho letto questo post nel sito cookingplanner è come tanti ho aderito,volentieri con commozione,alla raccolta una ricetta per il Santa Lucia.Ho pensato e ripensato alla ricetta che potesse mettere allegria ai piccoli bimbi...e mi è venuto in mente cosa rendeva me felice..quando ero piccolina.Una cosa semplice,ma che un pò di fantasia può diventare un dolce meraviglioso.

Ingredienti:
per il budino al cioccolato bianco:
250 ml di latte;
20 gr di burro;
25 gr di cioccolato bianco venchi;
25 gr di farina;
25 gr di zucchero;
1 foglio di colla di pesce;
per il budino al cioccolato fondente:
250 ml di latte;
25 gr di burro;
25 gr di cioccolato fondente Venchi;
25 gr di farina;
25 gr di zucchero;
10 gr di cacao in polvere;
1 foglio di colla di pesce;
per il budino all'amarena:
250 ml di latte;
25 gr di burro;
30 gr di farina;
3 cucchiai di sciroppo all'amarena Fabbri;
1 foglio di colla di pesce;
mezza bacca di vaniglia;
Procedimento:

per il budino al cioccolato bianco:
In un pentolino far bollire il latte con la bacca,quindi togliere dal fuoco e far sciogliere il burro e il cioccolato.Versare a filo sul composto di zucchero e farina,amalgamare quindi versare nel pentolino e rimettere sul fuoco.Far cuocere per qualche minuto,mescolando sempre con una frusta.Aggiungere,poco prima di toglierla dal fuoco,la colla di pesce,precedentemente ammollata in acqua per 10 minuti.Versare il budino nello stampo.

per il budino al cioccolato:
In un pentolino far bollire il latte,quindi toglierlo dal fuoco e far sciogliere il burro e il cioccolato.Versare a filo sul composto di zucchero,farina e cacao,amalgamare quindi versare nel pentolino e rimettere sul fuoco.Far cuocere per qualche minuto,mescolando sempre con la frusta.Aggiungere,poco prima di togliere dal fuoco,la colla di pesce,precedentemente ammollata in acqua per 10 minuti.Versare sul budino al cioccolato bianco.

Per il budino all'amarena:
In un pentolina far bollire il latte con lo sciroppo di amarene,quindi togliere dal fuoco e far sciogliere il burro.Versare a filo sul composto di zucchero e farina,amalgamare quindi versare nel pentolino e rimettere sul fuoco.Far cuocere per qualche minuto,mescolando sempre con la frusta.Aggiungere poco prima di togliere dal fuoco,la colla di pesce,precedentemente ammollata per 10 minuti.Versare sul budino al cioccolato.
Far raffreddare e lasciar riposare in frigo per qualche ora.

Servire decorando a piacere.

Particolare.

Con questa ricetta partecipo a...Una ricetta per il Santa Lucia :

Nota:Per fare un budino bi-gusto versare uno budino sull'altro dopo 10 minuti.Ma,preparando le ricette nell'ordine,il tempo che trascorre è giusto per eviatre che i vari budini si mescolino tra di loro.