Faraona all’arancia

Un secondo corposo e di effetto, non difficile da cucinare anche se richiede qualche ora per la preparazione, per i lunghi tempi di la cottura: la faraona all’arancia.

Ingredienti per 4 persone: 1 faraona a pezzi | 1 arancia | 2 spicchi d’aglio | olio extravergine di oliva | 1 bicchierino di cointreau | sale | pepe.

Preparazione:
1) Versate in un tegame qualche cucchiaio di olio in cui fare imbiondire gli spicchi d’aglio.
2) A questo punto aggiungete la faraona e fatela rosolare bene da entrambi i lati.
3) Spruzzate con il cointreau e fatelo evaporare a fiamma alta.
4) Sbucciate l’arancia avendo cura di non intaccare la parte bianca e aggiungete la buccia nel tegame.
5) Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora: se necessario aggiungete durante la cottura un pò di acqua calda per evitare che la carne si attacchi o si bruci.
6) Una volta che la faraona sarà cotta aggiungete il succo dell’arancia, regolate di sale e pepe e alzate la fiamma cuocendo ancora 5/10 minuti.
7) Mettete la faraona in un piatto da portata e mettete in un frullatore il fondo di cottura sino a renderlo una vera e propria crema che andrete a versare sulla carne prima di servirla in tavola.

Come contorno vi consiglio patate cotte al vapore con prezzemolo: semplici e non troppo forti per non contrastare il gusto della faraona.

Una piccola curiosità: questo metodo di cottura sgrassa molto la carne proprio grazie all’acidita dell’arancia.