|⇨ Farfalle ai sei formaggi

Le Farfalle ai sei formaggi sono l'intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Deborah che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.

Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l'apposito modulo di contatto che trovare nella sezione "come contattarci". Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Deborah e alle sue Farfalle ai sei formaggi.

[...] come il nome stesso della ricetta suggerisce, si tratta di una rivisitazione della più classica pasta ai quattro formaggi. Un primo piatto estremamente ricco che, volendo, potrebbe essere utilizzato come piatto unico ma attenzione, se si sbagliano i dosaggi dei formaggi il piatto potrebbe risultare troppo carico di sapori e nauseare invece che invogliare a consumarlo. [...]

Ingredienti per 4 persone:

- 280 G Pasta Tipo Farfalle
- 50 G Formaggio Emmenthal
- 50 G Formaggio Fontina
- 50 G Formaggio Provolone
- 80 G Ricotta
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Rametto Timo
- 5 Foglie Salvia
- 4 Cucchiai Burro Fuso
- Sale
- Pepe

Procedimento:

In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta sino a renderla cremosa, profumatela con le foglioline di timo e conditela con sale e pepe. Passate nel tritatutto elettrico gli altri formaggi e aromatizzateli con la salvia. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata in ebollizione. Mentre la pasta cuoce preparate il cartoccio. Piegate in due un rettangolo di carta speciale, adagiatene una metà sulla placca del forno e ungetela con parte del burro fuso. Scolate la pasta al dente, ponetela in una terrina e conditela con il parmigiano e la ricotta. Sistemate metà della pasta nel cartoccio imburrato. Distribuitevi sopra il resto dei formaggi tritati, il pecorino grattugiato e il resto del burro fuso. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi, per 5 minuti, per permettere ai formaggi di fondere e di insaporire la pasta. Aprite il cartoccio in tavola e servite.