Farfalle con pesto di zucchine in fiore e speck

Ingredienti

• 320 grammi di farfalle
• 200 grammi di zucchine
• 4 fiori di zucca
• 20 grammi di grana padano
• 30 grammi di pinoli
• 100 grammi di speck tagliato un pò spesso
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Un pesto anomalo per insaporire le farfalle, con le zucchine e i suoi fiori al posto del basilico, senza aglio e con poco formaggio grana per non sovrastare il sapore vegetale del condimento. Se vi piacciono i pesti particolari provate anche questa insalata di pollo.

Procedimento :

Tostate in padella i pinoli e disporli nel vaso del minipimer.

Saltate sempre in padella senza alcun condimento le zucchine tagliate con la mandolina a fettine sottilissime e i fiori tritati.

Unirli nel recipiente assieme al formaggio grattugiato, poco sale grosso, una macinata di pepe e 4 cucchiai d’olio.

Aggiungere anche un cucchiai di acqua della pasta in cottura e frullare velocemente per ottenere un pesto piuttosto rustico.

Saltare la pasta in padella con il pesto, completare con lo speck a pezzetti e servire.

Semplice e veloce, un primo piatto perfetto per la stagione estiva.

Strumenti Necessari

• casseruola
• frullatore
• padella antiaderente