Farfalle con pistacchi e pancetta

Diverse volte abbiamo proposte ricette che proponevano modi di preparazione delle farfalle che spaziavano dai più semplici ai più elaborati ma sempre e comunque per dei primi buonissimi e di sicuro successo. Oggi arricchiamo ulteriormente il nostro e vostro ricettario con una ricetta tipica siciliana che ripropone le farfalle in maniera originale ma sempre appetitosa. Scopriamo cosa ci serve e come fare per realizzarle.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di farfalle,
80 g di pancetta in 2 fette di 1/2 cm di spessore,
30 g di pistacchi sgusciati,
4 cipollotti,
20 g di formaggio raspadura,
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Cuocere la pasta al dente. Intanto pulire bene la pancetta e tagliarla a fettine nel senso della larghezza. Ridurre la parte bianca dei cipollotti a rondelle e metà delle foglie verdi a julienne e farle rosolare in una padella con l’olio insieme alla pancetta. Quindi unire la pasta scolata e i pistacchi. Far saltare il tutto per un attimo, spegnere il fuoco, cospargere di raspadura, pepare e servire.