Farfalle con speck e noci

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr. di farfalle
• 1 scalogno
• olio q.b.
• 50 gr. di speck
• 10 noci
• concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
• un bicchierino di vino bianco
• 150/200 ml di panna
• pepe nero

Sminuzzate  lo scalogno e lasciatelo rosolare con un po’ di olio, aggiungete il concentrato di pomodoro, lo speck tagliato a listarelle e le noci tritate grossolanamente;

Lasciate cuocere un minuto, quindi aggiungete un bicchierino  di vino che lascerete sfumare;

A cottura ultimata aggiungete la panna;

Cuocete le farfalle, scolatele e amalgamatele  al composto;

Servite e completate con una spolverata di pepe