Farfalle, cozze e pesto

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI

1kg. di cozze

200ml. di vino bianco secco

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

350gr. di farfalle

100gr. di pesto fresco

100gr. di mollica di pane rustico

2 cucchiai di olio

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate bene le cozze, raschiate i gusci e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Mettetele in una casseruola con l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e il vino bianco. Mettete il coperchio, portate ad ebollizione e lasciate cuocere 5 minuti a fuoco vivo finche’  si saranno aperte tutte le valve.
• Sgusciate le cozze e tenetele al caldo nel loro liquido di cottura filtrato. Tagliate a cubetti la mollica di pane e rosolatela a fuoco vivo nell’olio. Scolatela e fatela asciugare su carta da cucina.
• Cuocete la pasta e scolatela molto al dente. Versatela in una padella con le cozze e un poco del loro liquido. Fate saltare a fuoco vivo, mescolando bene. Aggiungete poco liquido per volta fino a giusta cottura. Unite il pesto fresco, il pepe e mescolate bene. Servite accompagnando con il pane rosolato.