Farfalle di prosciutto cotto, ricotta e frico duro

Oggi volevo preparare qualcosa di fresco e ho pensato di fare qualche amuse bouche, ovvero piccoli antipastini buoni ma anche belli da vedere; per la presentazione ho usato i cucchiaini che mi ha inviato Atmosfera Italiana molto belli ed eleganti e soprattutto di notevole qualità.Io ho pensato di fare un qualcosa di spiritoso che rallegrasse la tavola sia di tutti i giorni che delle feste e che potesse piacere a grandi e bambini, così sono nate queste farfalle. Ecco come le ho fatte:
per 10 farfalline:100 gr di prosciutto cotto150 gr di ricotta fresca cremosasale q.b.il succo di 1/4 di limoneparmigiano grattugiato
1 carota piccola
stuzzicadenti
Frullare il prosciutto cotto e unirlo alla ricotta e al succo di limone, salare e mescolare fino ad ottenere una cremina rosata in cui prosciutto e ricotta sono perfettamente amalgamati. Da questo impasto ricavare 10 palline, disporle su un piatto e metterle in frigo per almeno 1 h.Disegnare su un foglio di alluminio le ali, rivestire una padella con l'alluminio e mettere all'interno del nostro disegno il parmigiano grattugiato; in alternativa si possono usare dei tagliapasta a forma di cuore da posizionare sull'alluminio e riempire con il parmigiano. Mettere la padella sul fuoco a fiamma alta e appena si vede che il formaggio è fuso, toglierla e metterla a raffreddare. Togliere l'allumionio dalla padella, e appena le ali sono fredde, con cautela, staccarle e metterle da parte.Tagliare delle fettine sottili da una carota e fissarle su uno stecchino spezzato a metà per formare le antenne. Prendere una pallina di crema di prosciutto cotto alla volta, posizionare le ali nella posizione che vogliamo, infilare gli stecchini con la carota ad una delle estremità e la nostra farfalla è pronta. Continuare fino ad esaurire tutte le palline.
Farfalle di prosciutto cotto, ricotta e frico duro