ingredienti:
per le farfalle 240 grammi di farina 00 per pasta un pizzico di sale acqua q.b.
pesto pecorino grattugiato
per la besciamella (io ho usato il bimby) 5 misurini di latte (circa 250 gr) 1 misurino di farina (circa 55 gr) burro un cucchiaino abbondante sale q.b. noce moscata
sulla spianatoia ho messo la farina a fontana e il sale, quindi ho iniziato ad impastare fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo. ho messo la palla in frigorifero per circa 1 ora quindi ho tirato la sfoglia e ho formato le tipiche farfalle ( potete fare qualsiasi formato)
ho portato a bollore l'acqua salata per la cottura della pasta e nel frattempo ho preparato la besciamella con il bimby : ho messo nel boccale 5 misurini di latte, 1 misurino di farina, 1 cucchiaino di burro, sale e noce moscata a piacere.
messo la temperatura a 90° vel . 1 azionato per 7 minuti -
ho scolato la pasta e l'ho condita con la besciamella e il pesto (home made), mantecata bene spolverata con un una manciata di pecorino e l'ho messa a gratinare in forno per 5 minuti a 190° . una volta tolta dal forno, ho spolverizzato con ulteriore pecorino (in alternativa al pecorino potete utilizzare dell'ottimo parmigiano reggiano) e portata a tavola....
beh devo dire che il risultato è stato eccellente... nella sua semplicità molto gustosa.. da ripetere!
provateci ....
ciao alla prossima