Farro con crema di melanzane e ceci speziata

Questa è una di quelle ricette che ti fanno innamorare non appena le vedi e non puoi non replicarle immediatamente!

Ciotola e piatto Poloplast

Vista due giorni fa da Giovanna, non appena sono uscita a fare la spesa ho preso un paio di ingredienti che mi mancavano e in men che non si dica l’ho preparata per la cena.
Le dosi sono minimamente differenti, perchè non è certo una di quelle ricette che non lasciano spazio agli adattamenti e ho aggiunto del farro per renderlo un piatto completo e più saziante, adatto anche al mio treenne (che s’è spazzolato una ciotola intera, mentre il marito ha fatto un superbis

).

La preparazione è davvero semplice e molto rapida (se avete i ceci già lessati e il farro a cottura rapida, naturalmente) ma risolve egregiamente il pasto accontentando tutti.

Ingredienti per 3-4 porzioni:

• 1 melanzana grande
• 250 g di ceci lessati
• 300 g di pezzettoni o polpa di pomodoro
• 1/2 cipolla grossa
• 1 piccola carota
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaio di paprika dolce
• una grattata di pepe nero e sale grosso
• qualche fogliolina di mentuccia
• 130 g di farro (io ho usato quello pronto in 10 minuti)

Ho tritato la cipolla e la carota, mettendole in una pentola dal fondo spesso con olio extravergine d’oliva insieme all’aglio. Ho lasciato soffriggere brevemente con un pizzico di sale, quindi ho aggiunto le melanzane tagliate a dadini e lasciato insaporire per 5 minuti circa.
A questo punto ho aggiunto un bicchiere d’acqua e il pomodoro proseguendo la cottura.
Dopo circa 10 minuti, ho versato anche i ceci, la cannella, la paprika, sale e pepe e fatto addensare un po’.

Ho quindi passato tutto col frullatore a immersione e messo da parte.

A parte ho lessato il farro in acqua salata, scolandolo una volta pronto ma senza buttare via l’acqua di cottura che ho aggiunto in parte alla crema per renderla meno densa.

Ho quindi versato il farro nella zuppa e lasciato insaporire un paio di minuti sul fuoco insieme alle foglioline di mentuccia (che non ho messo prima per mantenerne l’aroma fresco), servendo immediatamente.

E’ un piatto ottimo anche tiepido.

Ciotola e piatto Poloplast

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