Fasolari gratinati

Antipasto sfiziosissimo, ideale per una cena importante.

I fasolari sono frutti di mare dalla carne consistente e saporita: sono un poco laboriosi da aprire e da pulire e ci vuole un po’ di pazienza ma sicuramente il loro gusto ti ripagherà del tempo che avrai dedicato alla preparazione di questo piatto.

Servili ben caldi.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fasolari

4 spicchietti di aglio tritati

4 cucchiai di prezzemolo tritato

4 cucchiai di pangrattato

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:

Lascia a bagno i fasolari per un paio d’ore in acqua fredda salata.

Quindi lavali e risciacquali sotto acqua fredda corrente.

Apri i frutti di mare aiutandoti con un coltello.

Stacca il frutto e togli la sacchetta bruna contenente la sabbia.

Poi riposiziona il frutto in mezza valva: fai questa operazione per tutti i fasolari che hai a disposizione e sistemali in una pirofila.

A questo punto prepara il composto per la gratinatura.

Metti in una ciotola un paio di cucchiaini di aglio tritato insieme ad un paio di cucchiaini di prezzemolo tritato e due cucchiaini di pangrattato.

Condisci con pepe appena macinato, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva.

Mescola bene e versa un poco di vino bianco.

Mescola nuovamente.

Dobbiamo ottenere un impasto cremoso e non molto liquido: quindi aggiungiamo pangrattato se fosse troppo liquido oppure ancora vino se fosse troppo solido.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, distribuisci il composto su tutti i frutti di mare aiutandoti con un paio di cucchiaini.

Spolverizza, infine, con un poco di pangrattato e metti in forno già caldo a 200° e lascia cuocere per 15 minuti.

Estrai la pirofila dal forno e porta direttamente in tavola.

Servi ben caldo.

Buon appetito!!!!!!