Fegatini in padella

 Questo piatto è ispirato alla coratella, che è un tipico piatto della tradizione romana. La coratella nasce per tradizione con le interiora dell'agnello (polmoni, cuore, fegato ecc.) ma diciamo che si può adattare con le interiora di qualsiasi animale. Io però amo solo il fegato (il resto mi fa un po' senso) e così ho deciso di preparare questi fegatini di pollo alla stessa maniera della coratella. Diciamo che questa ricetta ricorda anche il Patè di fegato che adoro. Per chi ama il fegato, questo piatto è squisito!
INGREDIENTI

- Fergatini di pollo 250g
- Vin Santo 1/2 bicchiere
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
- Scalogni 6
- Olio d'oliva 3 cucchiai
PROCEDIMENTO


Tagliare gli scalogni a fette sottili e farli appassire in 3 cucchiai d'olio.

 Aggiungere i fegatini (i miei erano congelati) e salare. Sfumare con il Vin Santo.

Aggiungere un po' di brodo alla volta, finchè i fegatini non saranno cotti. Cuocere con coperchio a fuoco basso.

Spegnere il fuoco quando il sughetto si sarà assorbito quasi completamente. Servire i fegatini con il sughetto formatosi e gli scalogni.