In coincidenza con la raccolta delmaise per festeggiare Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni si organizzano a giugno, in tutto il paese, le “Festas juninas” (da ”junho”, che significa giugno) o “Festas caipiras” (contadine), con usanze differenti per ogni regione.
Questi festeggiamenti sono stati introdotti in Brasile dai portoghesi nella prima metà del XVI secolo e poi, piacevolmente, sono stati “contaminati” dalle tante altre culture presenti.
A scuola i bambini/ragazzi si travestono e ballano, ma le feste più importanti si svolgono nei paesini, in piazza o in aree aperte abbastanza ampie dove viene allestito il “arraial” (piccolo villaggio, festa popolare all’aria aperta) con bancarelle e addobbi (bandierine e fiori).
Nel “arraial” si svolgono i balli (”quadrilha”), le sfilate e i giochi, che iniziano nel tardo pomeriggio e continuando nella serata illuminati dal fuoco, dai fuochi di artificio e dalle mongolfiere di carta.
La “quadrilha” è stata introdotta nel XIX secolo ed è una variante dei balli d’apertura delle grandi feste delle corte europee. E’ un ballo che prevede molte prove prima della festa. Le coppie si mettono in fila e i passi sono chiamati a suono di fisarmonica, tamburo e triangolo.
Le donne portano abiti colorati con pizzi e fiocchi, lunghe trecce e cappello di paglia. L’uomo indossa pantalone e camicia rammendati, cappello di paglia e baffetti dipinti con tappi di sughero bruciato.
Si preparano una infinità di pietanze dove ilmais, giustamente, ha una presenza di rilievo: pop-corn (dolce e salato), pannocchie di mais dolce cotte o arrosto, “bolo de milho” (torta di farina di mais), “pamonha” (polentina di mais dolce), “curau” (budino di mais), “bolo de fubá” (torta di farina di polenta) e “canjica” (mais cotto nel latte) . In più si preparano salamelle alle brace, panini, torte dolci e salate, salatini, dolci di cocco, di zucca, di arachidi e di riso. Le bevande tipiche sono il “vinho quente” (vin brulé) e il “quentão” (grog di “cachaça”).
Ricette tipiche
- Arroz doce (Riso dolce)
- Bolo de fubá (Torta di farina di polenta)
- Brejeirices (Biscotti al cocco)
- Canjica (Dolce di chicchi mais)
- Cocada (Dolce di cocco)
- Cocada com ovos (Dolce di cocco con uova)
- Coxinha de galinha (Coscetta di gallina)
- Curau (Crema di mais)
- Doce de abóbora (Dolce di zucca)
- Empadinha (Tartelletta salata)
- Esfiha fechada (Panini di carne)
- Pamonha (Polentina di mais dolce)
- Pinga com mel (“Pinga” con miele)
- Pão de queijo (Pane di formaggio)
- Pão-de-Ló com banana (Pan di Spagna con banana)
- Queijadinha (Dolcetto al formaggio)
- Quentão (Grog di “cachaça”)
- Quindim (Dolce di tuorli e cocco)
- Rissol (Sofficino)
- Sequilhos de Maizena (Biscotti di amido di mais)