Ingredienti:
un pan di spagna (qui la ricetta)500 ml di latte fresco150 g di zucchero100 g di amido di mais 100 g di panna da montare una noce di burro 500 g di fragole
Per prima cosa, lavare e tagliare a fettine o a cubetti le fragole, successivamente metterle a macerare in una bacinella con dello zucchero e del limone.Per la crema bianca, in una ciotola unire l'amido e lo zucchero, unire un bicchiere di latte freddo e mettere il resto del latte sul fuoco, dovrà raggiungere il bollore. Unire il latte bollente nella ciotola di amido, zucchero e latte, a filo in modo che non formi grumi e sempre mescolando con una frustino. Mettere tutto il composto in un pentolino e far addensare a fuoco medio sempre mescolando, quando avrà raggiunto la densità giusta aggiugere la noce di burro e lasciar reffreddare. Montare la panna e aggingerla alla crema raffraddata mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il tutto. Prendere il pan di spagna e tagliarlo longitudinalmente a fette non troppo spesse:
A questo punto abbiamo le fette di pan di spagna, la crema bianca e le fragole con il loro succo. In una tortiera con cerchio apribile o in un contenitore in silicone come ho fatto io, disporre le fettine di pan di spagna fino a coprire tutta la superficie, bagnarle con il succo delle fragole, al di sopra disporre uno strato uniforme di crema bianca e sopra ancora uno strato uniforme di fragole, continuare cosi fino a che non abbiamo finito tutti gli ingredienti.
1.Pan di spagna, 2. Crema bianca, 3. fragole