Fettuccine alici e pecorino

Riprendiamo dopo le feste con una pasta molto popolare sul litoraneo laziale, pasta che abbina insieme pesce e formaggio dal costo relativamente basso e dalla reperibilità della materia prima che non ci farà impazzire…  
Fettuccine alici e pecorino
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fettuccine
300 gr di alici fresche
1 aglio
Pecorino grattuggiano
Olio buono
Pepe
Preparazione:
In una padella con un filo d’olio rosolare l’aglio intero che non appena ha insaporito l’olio va tirato via. Aggiungere le alici, lavate, pilite, disliscate precedentemente per qualche minuto a fuoco alto. Cuocere le fettuccine e non appena cotte scolarle molto al dente, versarle nella padella con un paio di cucchiai di acqua della pasta, spadellare velocemente e sevire con un’abbondante manciata di pecorino e pepe.
Vino: con questo piatto io nei calici verserei un bianco vernaccia di Oristano