Fettuccine integrali alla zucca con pancetta croccante

E così abbiamo dato il via ad un nuovo ed entusiasmante progetto! Di che si tratta esattamente?! Vi avevo anticipato a grandi linee di questa nuova esperienza già nei precedenti post e vi confermo che ormai sono felicissima di collaborare con il "Raviolificio Lo Scoiattolo" per la realizzazione di alcune ricette che a breve verranno pubblicate sul loro nuovo blog dedicato e, ovviamente, sulla loro pagina facebook. Ho avuto il piacere e l'onore di cucinare nella loro meravigliosa ed accogliente cucina; uno spazio luminoso, giovane e fresco, pieno di energia e di simpatia, oltre che di ottimi prodotti. La mia giornata parte con la stesura di alcune idee, una breve e veloce spesa per recuperare tutti gli ingredienti adatti alla preparazione e poi, con borsa da foodblogger al seguito, mi dirigo velocemente verso l'azienda! Mi metto prontamente all'opera e con tanta, tantissima passione (e anche un po' di emozione iniziale, lo ammetto) sforno un bel po' di ricette. Poi si passa al "set fotografico" e ovviamente alla degustazione!! Sono davvero entusiasta di questa nuova avventura, credo sia una splendida opportunità di crescita e mi fa apprezzare sempre più la passione e la gioia che metto ogni giorno nella mia cucina. Ormai, lo sapete, i miei piatti hanno in comune il fattore "semplicità" e raramente mi discosto da questo. Conoscevo già i loro ottimi prodotti e quando mi si è presentata questa occasione non ho saputo proprio rinunciarvi! E' un'esperienza bellissima e voglio davvero ringraziare di cuore anche "Lo Scoiattolo" che mi ha offerto questa opportunità e Alice e Gloria, due ragazze splendide, che mi stanno aiutando tantissimo!!
Tornando a noi, voglio però condividere con voi una delle mie prime ricette (l'originale la trovate qui, insieme a tante altre ricette)! Un piatto semplice e gustoso, senza troppe pretese e che si prepara in un lampo! Buon appetito!


Ingredienti:
250 gr di Fettuccine integrali Lo Scoiattolo
300 gr di zucca già pulita
150 gr di pancetta dolce
una noce di burro
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
brodo vegetale q.b.
sale
pepe bianco
Preparazione
Tagliate la zucca a fette e poi a dadini e cuocete in forno a 220°C per 10-15 minuti fino a quando non sarà ben morbida. Frullate quindi la zucca con poco brodo caldo, aggiungete il parmigiano e aggiustate di sale e pepe. In una padella fate fondere una noce di burro e rosolatevi la pancetta tagliata a dadini, girandola spesso, fino a quando non sarà croccante. Cuocere le tagliatelle. Unire parte della pancetta alla crema di zucca. Impreziosire le fettuccine con il condimento e infine cospargere con la restante granella di pancetta croccante.