Fiadonetti abruzzesi

Nel 2006 ho conosciuto una signora abruzzese che mi ha ospitato in casa sua come una figlia, in quei giorni ho imparato molti piatti tipici questo è il mio preferito!!!
Sono facili da fare ma la buona riuscita dipende solo dal formaggio usato.

INGREDIENTI:
per la pasta:
3 uova
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di olio
un pizzico di sale
farina 00 qb
per il ripieno:
500gr di formaggio rigatino gratuggiato
3-4 uova
pepe
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta mescolando le uova con il vino e l'olio unire  la farina un poco alla volta fino a ottenere un impasto elastico e sodo, mettere a riposare per 30 minuti.

preparare il ripeno mescolando il formaggio gratuggiato con le uova, unite un'uovo alla volta fino a ottenere un impasto abbastanza sodo

tirare la pasta in una sfoglia di circa 3 mm ritagliare dei cerchi e rivestire degli stampini

mettere in ogni stampino una pallina di ripieno

infornare a 180° per circa 15'.
buonissimi