Fichi, sedano e cipolle in agrodolce

Dosi per: 4 vasetti da 250gr.

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti circa + la sterilizzazione

INGREDIENTI

500gr. di cipolle rosse

600gr. di fichi neri freschi

1 cuore di sedano bianco

50gr. di zucchero

50ml. di aceto rosso

100ml. di vino rosso di corpo

2 cucchiai di olio

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite e affettate le cipolle e il sedano. Pulite e spellate i fichi, tagliateli in 4 parti. Rosolate nell’olio cipolle e sedano. Unite lo zucchero, l’aceto e il vino. Portate a ebollizione per 15 minuti. Unite i quarti di fico e fate sobbollire per 15 minuti. Salate e mescolate delicatamente.
• La composta si puo’ usare subito come accompagnamento di arrosti e ricette dal gusto forte. Si puo’ anche conservare. In questo secondo caso suddividetela in vasetti da 250gr.  Chiudete ermeticamente e sterilizzate per 30 minuti dall’ebollizione. Conservate al buio e consumate tutto il vasetto una volta aperto.