Filetti croccanti di triglia

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  30 minuti circa

INGREDIENTI

600gr. di filetti di triglia

100gr. di mollica di pane casareccio

30gr. di capperi

4 filetti di acciuga sott’olio

2 spicchi di aglio

2 ciuffi di prezzemolo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

peperoncino piccante

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tritate molto bene la mollica di pane e, separatamente, l’acciuga, l’aglio, il prezzemolo e i capperi. Se e’ fresco tritate insieme anche il peperoncino.
• Rosolate nell’olio tutti gli ingredienti e, quando le acciughe saranno sciolte, unite la mollica per ultima. Scolate dall’olio e lasciate raffreddare su carta da cucina. Tenete da parte l’olio di cottura.
• Controllate che i filetti di triglia siano ben puliti, senza traccia di lische o squame. Sciacquateli e asciugateli. Spolverateli con sale e pepe e passateli nel composto rosolato, premendo con cura per farlo aderire alla loro superficie.
• Arrotolate i filetti e fissateli con uno stecco. Sistemateli su una teglia e bagnateli con l’olio aromatizzato. Passate in forno a 180 gradi per 10 minuti.