Filetti di branzino con mandorle, arancia e zafferano

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi vi lascio un'idea per la cena della vigilia di Natale per portare in tavola un pesce non troppo costoso ma allo stesso tempo dargli un bel vestitino da re. Come pesce ho scelto il branzino, un pesce molto ricco e salutare, e per dargli sapore ho scelto di usare la farina di mandorle ( che sicuramente avremo in casa per preparare i dolci natalizi), l'arancia che essendo frutto di stagione ora costa anche poco e lo zafferano che da un bel colore al tutto. La cottura si fa al forno così nel frattempo possiamo dedicarci ad altro come preparare il primo o intrattenere i nostri ospiti.; per comodità ho preso i filetti già pronti così non c'è bisogno di trovare anche il tempo di pulire e sfilettare il pesce, si sa che in questo periodo siamo tutti più di corsa del solito. Per preparare questo piatto io ho usato:

400 gr di filetti di branzino (io Panapesca)
6 cucchiai di farina di mandorle
2 arance
1 bustina di zafferano
sale
prezzemolo
acqua se necessario
olio extravergine di oliva
Prendiamo una ciotolina  mettiamoci la farina di mandorle, lo zafferano, il prezzemolo tritato sottilmente e il succo e la buccia grattugiata delle due arance, mescoliamo con un cucchiaio per ottenere una bella cremina densa da spalmare sui filetti, se il succo delle arance non fosse sufficiente aggiungiamo allora un goccino di acqua e continuiamo a mescolare finché la nostra crema non è pronta.

Prendiamo una teglia da forno e irroriamola con un filo di olio extravergine di oliva, adagiamo sopra i filetti di branzino, saliamoli e cospargiamoli con la cremina. Mettiamo quindi a cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti, trascorso questo tempo i nostri filetti dal colore dell'oro sono pronti.