Filetti di merluzzo in umido e polenta

Ingredienti (per 2):
2 tranci di merluzzo (anche surgelati)
1 barattolo di polpa di pomodoro
4/5 olive nere
200 gr di farina per polenta taragna
1 noce di margarina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

privo di lattosio

Procedimento:
Mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio nel cucchiaio di olio per qualche minuto;
Aggiungere il merluzzo e lasciarlo cuocere coperto per 5 minuti fino a quando, se surgelato come nel mio caso, non si sia scongelato;

Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive e condire con sale e pepe;
Lasciar cuocere per altri 5 minuti, tagliare il merluzzo a pezzetti e far insaporire rigirando per qualche secondo;

Nel frattempo preparare la polenta. Io ho utilizzato la farina per polenta taragna istantanea...5 minuti e la polenta era pronta (so che per molti è un'eresia, ma quando il tempo a disposizione è poco....).
Acqua, sale ed una noce di margarina ed il gioco è fatto ;-)
Impiattare creando un disco di polenta sul fondo ed adagiando su di esso il pesce con il suo sughetto.
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