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Filetto al Pepe verde

Da Stefaniaskitchen @StefaniaVincenz
Filetto al Pepe verde
 Il filetto al pepe verde è un secondo piatto molto noto, sostanzioso e dal sapore delicato. Io l'ho sempre amato (essendo amante di ogni forma di latticino ;-)) e ogni tanto lo preparo. E' anche molto semplice da eseguire, ma soprattutto veloce vista la breve cottura del filetto che deve, ovviamente, risultare al sangue o comunque rosato.  Io ho utilizzato il burro chiarificato perchè, avendo un punto di fumo più alto, è più adatto a rosolare il filetto. Ovviamente potete tranquillamente usare il burro. Secondo me va benissimo per S. Valentino =)
INGREDIENTI per 2 persone

- Filetto 2 fette da 150g circa
- Pepe verde 1 cucchiaio
- Panna fresca 75ml
- Senape 1 cucchiaio
- Sale
- Brandy mezzo bicchierino
- Burro chiarificato 1 cucchiaio
PROCEDIMENTO

Pestate mezzo cucchiaio di pepe verde (io ho usato una semplice tazza), distribuitelo sulla carne e premete leggermente per farlo aderire.
Filetto al Pepe verde
Fate sciogliere il burro in una pentola.
Filetto al Pepe verde
 Rosolate i filetti a fuoco vivace 2 minuti per lato.
Filetto al Pepe verde
Metteteli da parte.
Filetto al Pepe verde
Nella stessa padella deglassate il sughetto rimasto con il brandy e poi aggiungete panna, senape, sale e il restante pepe verde. Fate addensare leggermente.
Filetto al Pepe verde
Rimettete i filetti in padella e fateli insaporire per qualche secondo.
Filetto al Pepe verde
Impiattate e servite.
Filetto al Pepe verde

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