Filetto di bue alla creola

Tempo di preparazione 1 ora
Dosi per 4 persone
Ingredienti
– 600 g filetto di bue
– 150 g pancetta affumicata
– 30 g burro
– 50 g olive nere piccole snocciolate
– 2 peperoni gialli
– 2 cipolle
– 6 cetriolini sott ‘aceto
– 2 cucchiai di aceto di vino bianco
– la punta di un cucchiaino di zucchero semolato
– crostini di pane
– 5 cucchiai di olio di oliva
– un pizzico di sale e pepe

Preparazione
– mettere olio e burro in un tegame
– tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla nel tegame
– una volta rosolata, togliere dal tegame e mettere da parte
– tagliare finemente le cipolle
– nel tegame mettere le cipolle e imbiondirle a fuoco dolce
– lavare,pulire e tagliare i peperoni a listarelle e unire alle cipolle
– continuare la cottura a fuoco moderato per 20 minuti
– tagliare la carne a grossi dadi, unire in tegame con i peperoni,  farla rosolare in ogni sua parte
– aggiungere nel tegame i dadini di pancetta messi da parte, le olive nere
– tagliare i cetriolini a fette e versarli nel tegame con il resto degli ingredienti
– mettere salare e pepare
– aggiungere lo zucchero
– mescolare bene e bagnare con l’aceto
– alzare la fiamma di cottura,  fare asciugare un pochino il sughetto, spegnere
– fare raffreddare e servire su crostini di  pane tostati