Filetto di maiale al pepe verde con latte di cocco

Avevo voglia di sperimentare qualcosa di diverso, un accostamento di sapori nuovo, insolito. E così mi sono detta: perché non provare un filetto di maiale al pepe verde usando il latte di cocco al posto della panna che non amo? Ho pensato al filetto di maiale per avere una carne un po' più delicata, il filetto di manzo mi sembrava troppo forte. Però, come spesso accade, prima di cimentarmi mi sono fatta un giretto in rete e cosa ti trovo? Che anche Anima Paleo aveva già sperimentato lo stesso accostamento! Ah, beh, allora non sono poi così matta... E sapete che vi dico? Non era gustoso...di più!!! Ho deciso: adoro il latte di cocco, è troppo buono, arricchisce i piatti di un sapore davvero speciale, molto meglio della panna che spesso trovo alquanto stucchevole. Scettici? Provate, vi lascio la ricetta...

Ingredienti per 2 persone:
300g di filetto di maiale2 cucchiai di pepe verde in salamoia100g di latte di coccoun rametto di rosmarinoolio evosale
Tagliare il filetto a fette spesse un dito (io ne ho ricavate sei) e farle rosolare in un'ampia padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 3 minuti per lato. Salare, unire anche il pepe verde, il rametto di rosmarino (intero così poi lo leviamo) e il latte di cocco e lasciare sobbollire a fiamma bassa fino a che non inizia ad addensarsi.
Servire le fettine di filetto con sopra i grani di pepe e conditi con la salsina al latte di cocco.