Filetto di palombo o pizza?

Conoscete il pesce palombo? E' un pesce privo di lische e la sua carne ha poco il gusto del mare, quindi prende anche il nome di "vitello di mare". In commercio si trova quasi sempre surgelato ma si pesca nel Mediterraneo quindi può capitare di trovarlo fresco in alcuni mercati ben forniti. E' un pesce indicato anche per i bambini perchè delicato e nutriente.
Quattro filetti di palombo, un barattolo di olive nere, provola dolce, i primi pomodorini dell'orticello di Tommaso. Nasce così la ricetta di oggi. Con quello che avevo in cucina e in giardino.
Filetti di palombo alla pizzaiola per tutti. Per un piatto completo, ricco, gustoso e che ricorda una bella pizza con pomodorino e olive ma molto più leggero.
Vi va di scoprire come si prepara? Seguitemi allora.


Ingredienti: per 4 persone
Quattro filetti di palombo o vitello di mare
10 pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
origano secco
4 fette di provola dolce
un cucchiaio di capperi
olio evo
sale
olive nere
basilico fresco
In una padella capiente fate rosolare l'aglio con l'olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i capperi e l'origano. Adagiate i filetti di pesce in padella e fate cuocere 2 minuti per lato. Mettete la provola su ogni filetto e con il coperchio a fuoco spento lasciate che fonda. Servite subito con basilico fresco che dona un profumo meraviglioso.