Quando ho visto questi, me ne sono subito innamorata.
Dovevo farli, ma… è una gelatina!! E io non so farla!! Non c’è niente da fare, dolci, salato… quando c’è un gelificante di mezzo a me la ricetta non viene (eccezion fatta per la pasta di zucchero, ma in quel caso non si deve ottenere una gelatina).
E invece ce l’ho fatta! Forse ne serviva un pizzico in più, ma nel complesso mi sento soddisfatta
Non ho scelto le formine più adatte, perchè erano quelle per il ghiaccio di Ikea, in silicone, bellissime ma rigide, per cui mi hanno dato qualche problema nello sformare i fingerfood. E con delle formine più flessibili, la quantità di gelificante credo sia più che sufficiente.
Ne ho fatto una doppia versione, una con delle zucchine spadellate e una con del formaggio cremoso aromatizzato con foglioline di mentuccia. Buone entrambe, provate anche voi con ripieni diversi e fatemi sapere
E’ un antipastino/aperitivo piuttosto comodo anche perchè potete congelarlo tranquillamente e tirarlo fuori all’occorrenza.
- 2 peperoni rossi
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino abbondante di agar agar (o fogli di gelatina, più o meno 1 e mezzo)
- 40 g di formaggio cremoso
- qualche fogliolina di mentuccia
- 1 zucchina romana
- olio extravergine d’oliva, sale q.b
Prima di tutto lavare i peperoni e metterli in forno a 200-220° fino a che non si ammosciano. A questo punto spegnere e lasciarli raffreddare un po’ in forno.
Spellarli, eliminare i semi e metterli in un contenitore graduato per i liquidi. Aggiungere acqua fino a raggiungere i 250 ml tra liquido e peperoni (ne servirà davvero pochina con peperoni medi), quindi trasferire i peperoni in padella con un cucchiaio di aceto balsamico e uno di zucchero di canna e far cuocere insieme finchè l’aceto non evapora.
Tritate i peperoni col minipimer (o frullatore, quello che preferite) insieme a un pizzico di sale e mettete da parte.
Nel frattempo, anche nella stessa padella di prima, mettete l’acqua che avete dosato in precedenza e l’agar agar insieme al restante zucchero e aceto balsamico e fate sciogliere sul fuoco.
Unite questo composto ai peperoni e mescolate bene, quindi riempite per 3/4 degli stampini piccoli e flessibili.
Nel frattempo, mescolate il formaggio cremoso con le foglioline di mentuccia tritate col coltello e prelevate delle piccole dosi di formaggio (più o meno grandi come noccioline) mettendole all’interno delle formine, al centro.
Non spingete troppo in fondo così che nella parte esterna dei finger food sarà visibile solo il peperone.
Con il formaggio farcite la metà dei finger food.
L’altra metà potete completarla con delle zucchine tagliate a rondelle e spadellate con olio extravergine d’oliva: mettete una rondella sulla superficie di ogni stampino. In questo modo, una volta sformati, la zucchina sarà il fondo del finger food.
A questo punto mettete in frigorifero per qualche ora (2-3), sformateli e serviteli freschi.
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