Voglia di qualcosa di sfizioso? Ebbene SI!! Mi sono lasciata trasportare dalle mie papille ed ecco cosa ne è venuto fuori: delle gustosissime polpette avvolte in uno strato di sottilissima sfoglia, leggera e croccante che sin dal primo assaggio ne invoglia subito il secondo. Il vino suggerito è il rosso rubino Lacrima di Morro d’Alba Conti di Buscareto. Ci ha letteralmente conquistato con le sue caratteristiche aromatiche di rosa canina.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di sfoglia ( la mia, vedi Strudel di ricotta al rum ) oppure un rotolo già pronto.
- 200 gr di trita di maiale
- 150 di trita di vitello
- 1 uovo+ 1 per spennellare
- Latte q.b.
- 3 fette di pane casareccio raffermo
- 1 ciuffo misto di erbe aromatiche: rosmarino e salvia
- ½ spicchio d’aglio tritato
- 50 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 50 gr di robiolino
- 80 gr di scamorza affumicata
- 1 cucchiaio di pecorino
- Pangrattato
Preparazione:
Lasciare ammorbidire il pane nel latte. Intanto sminuzzare il prosciutto e tagliare molto finemente l’aglio insieme alle erbe aromatiche. Tagliare a dadini la scamorza. Strizzare bene il pane, eliminandone la crosta. In una terrina mettere insieme gli ingredienti: la carne, l’aglio, le erbe aromatiche, il pane, l’uovo, il robiolino, il pecorino e il prosciutto (tranne la scamorza). Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prelevarne piccole quantità, formare un incavo al centro ed aggiungere un dadino/ due di scamorza, chiudere e rigirare nel pangrattato. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Dividere la soglia in due parti. Stendere la prima parte in un rettangolo sottile e adagiarvi le polpettine, un pò distanziate l’una dall’altra. Stendere la restante sfoglia e sovrapporla alle polpette, facendone aderire i rispettivi bordi con l’aiuto di un rullino ( di quelli che si adoperano per la pasta fresca) che li taglierà, sigillandoli singolarmente. Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e sistemarlo sulla teglia. Trasferite le polpette e spennellarle con il tuorlo unito ad un cucchiaio di latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per almeno 30 minuti.
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