Finocchi alla nizzarda

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

4 finocchi

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

2 filetti di acciuga

400gr. di polpa di pomodoro

12 olive nere cotte al forno

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Eliminate le foglie esterne piu’ dure dei finocchi, tagliateli a grossi spicchi e lavateli bene sotto l’acqua corrente. Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in una casseruola in cui avrete messo 6 cucchiai di olio, aggiungetevi i filetti di acciuga dissalati sotto l’acqua corrente e, dopo 5 minuti, unite i finocchi.
• Girateli piu’ volte nel condimento ed unite la polpa di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Regolate di sale, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti.
• Aggiungete le olive e continuate la cottura per altri 5 minuti. Salate, pepate e servite tiepido.