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oggi vi propongo un contorno che preparo spesso, è veloce da fare, gustoso e versatile; lo si può arricchire in base ai vostri gusti per esempio con la besciamella, o farcito con prosciutto cotto come ho fatto io in questa ricetta.
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non ho sbollentato in acqua i finocchi, in quanto non ne volevo perdere il sapore e le proprietà , li ho cotti nel forno a microonde, farciti e ripassati in forno fino a doratura.
per quanto riguarda il forno, io ho utilizzato un forno professionale - versione casalinga - elettrico, che raggiunge i 450°.questo forno è stato ideato e progettato da Antonino Espostito (il mio Maestro e Maestro Pizzaiolo) e da una notissima azienda costruttrice di forni per pizzeria e precisamente la Rinaldi Superforni. vi lascio il link che vi illustra in tutto il suo splendore questo meraviglioso forno.
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ingredienti per la preparazione dei finocchi gratinati al forno:
- 6 finocchi femmina (adatti alla cottura)
- 100 gr di parmigiano reggiano
- 1 provoletta
- 10 gr di prosciutto cotto
- qualche fiocchetto di burro di panna
- pane grattuggiato
- sale, pepe e noce moscata q.b.
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ho mondato i finocchi togliendo la parte esterna più dura, li ho affettati grossolanamente e li ho cotti nel forno a microonde a 800 watt per 10 minuti.
ho leggermente imburrato una teglia di alluminio e lo spolverata di pane grattugiato.
ho alternato uno strato di finocchi un pizzico di sale, parmigiano reggiano grattugiato, pepe, noce moscata prosciutto cotto e tocchetti di provola.
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per finire ho coperto l'ultimo strato con finocchi, provola, parmigiano, noce di burro sale, pepe e noce moscata.
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ho gratinato in forno a temperatura a 200° fino a doratura.
servire caldi, affinché la provola contenuta, sia bella morbida e "fili"...
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buon appetito
ciao e alla prossima
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