finocchi gratinati con prosciutto cotto e provola

oggi vi propongo un contorno che preparo spesso, è veloce da fare, gustoso e versatile; lo si può arricchire in base ai vostri gusti per esempio con la besciamella, o farcito con prosciutto cotto come ho fatto io in questa ricetta.

non ho sbollentato in acqua i finocchi, in quanto non ne volevo perdere il sapore e le proprietà , li ho cotti nel forno a microonde, farciti e ripassati in forno fino a doratura.

per quanto riguarda il forno, io ho utilizzato un forno professionale - versione casalinga - elettrico, che raggiunge i 450°.questo forno è stato ideato e progettato da Antonino Espostito (il mio Maestro e Maestro Pizzaiolo) e da una notissima azienda costruttrice di forni per pizzeria e precisamente la Rinaldi Superforni. vi lascio il link che vi illustra in tutto il suo splendore questo meraviglioso forno.

ingredienti per la preparazione dei finocchi gratinati al forno:

6 finocchi femmina (adatti alla cottura)
100 gr di parmigiano reggiano
1 provoletta
10 gr di prosciutto cotto
qualche fiocchetto di burro di panna
pane grattuggiato
sale, pepe e noce moscata q.b.

ho mondato i finocchi togliendo la parte esterna più dura, li ho affettati grossolanamente e li ho cotti nel forno a microonde a 800 watt per 10 minuti.

ho leggermente imburrato una teglia di alluminio e lo spolverata di pane grattugiato.

ho alternato uno strato di finocchi un pizzico di sale, parmigiano reggiano grattugiato, pepe, noce moscata prosciutto cotto e tocchetti di provola.