Finta "Carbonara" di Recupero

Una ricetta semplice e rapida, perché di recupero, perché la pasta non sarà cotta al momento, ma è una pasta magari che abbiamo avanzato la sera prima, che non abbiamo condito e abbiamo riposto nel frigorifero e anzi che la pancetta a cubetti in questo caso ho utilizzato un fondo di speck comprato al supermercato. Ed ecco come tirare fuori una carbonara deliziosa.
Ingredienti
300 gr. di Pasta Lunga (meglio spaghetti);
1 Fondo di Speck affumicato (circa 150 gr.);
1 Uovo;
2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato;
Sale e Pepe q.b.


Procedimento
Per primo passaggio tagliate il fondo di speck grossolanamente, e nel mentre in una padella mettete la pasta senza olio senza nessun grasso aggiunto e fatela saltare, nel mentre sbattete l'uovo con il parmigiano grattugiato, fate saltare ancora la pasta e quando avrà formato la crosticina, versate l'uovo e i cubetti di speck e amalgamate il tutto, aggiustando come sale e come pepe. Date un'ultima mescolata e saltata e servite, sono sicuro che questo piatto lo metterete nel vostro bagaglio per i momenti di difficoltà o creatività zero.




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