Un dolce adatto a tutti: - intolleranti al lattosio in quanto non ne contiene, - vegani perché non è stato utilizzato nessun ingrediente di origine animale, - per chi è a dieta, infatti è una preparazione senza aggiunta di grassi e zuccheri.Adesso non vi resta che provarla!
Dosi x una teglia quadrata 27x27 cm:
220 g di castagne (peso al netto dagli scarti)
150 g di polpa d'uva fragola*150 g di bucce di uva fragola*
150g di acqua
100 g di latte di soia
100 g di farina integrale macinata a pietra
1 bustina di lievito x dolci
Cannella a volontà
20 acini di uva fragola x il decoro
*Ricavati da 3 grappoli.
Sbucciare le castagne ed eliminare la pellicina interna. Sbucciare gli acini d'uva e tenere da parte le bucce. Eliminare i semi dalla polpa ricavata.
Frullare le castagne pulite con la polpa d'uva fino ad ottenere una pasta densa ed omogenea.
Cuocere le bucce d'uva con l'acqua per circa 20 minuti. Poi lasciar intiepidire e ricavane di succo spremendo tutto in una schiacciapatate.
Unire la pasta di castagne con il succo d'uva e mescolare accuratamente con una frusta.
Unire anche il latte, la farina, il lievito setacciato e la cannella. Mescolare ancora bene con la frusta.
Versare il composto nella teglia rivestita di carta da forno e decorare la superficie con gli acini d'uva.
Preriscaldare il forno a 180°C e infornare il dolce. Cuocere per 1 ora.
Sfornare e lasciar completamente raffreddare su una gratella. Poi togliere dallo stampo e tagliare a cubetti regolari.
Conservare in frigo e consumare in 3-4 giorni.
La consistenza è umida ma compatta, si scioglie letteralmente in bocca!
Vi assicuro che non necessita dell'aggiunta di zucchero perché risulta naturalmente dolce grazie alla presenza delle castagne e dell'uva.
Anche alla mia cucciola è piaciuta tantissimo ed ha chiesto anche il bis..fidatevi è una vera buongustaia!
Con questa ricetta partecipo al contest: