Fior di Cacio a Vallo di Nera, 9 e 10 giugno 2012

Oggi, sabato 9 giugno, e domani, domenica 10, gli estimatori del formaggio di qualità non potranno mancare l'appuntamento con Fior di Cacio a Vallo di Nera (PG).

La manifestazione è giunta quest'anno alla nona edizione e presenta la migliore produzione casearia del centro italia. Pecorini, caprini, ricotte, caciotte e molte altre golosità, fresche o stagionate ma rigorosamente artigianali, sono pronte a solleticare i palati di chi di cacio s'intende.

Insieme al cacio, nelle antiche cantine di Vallo di Nera, che una volta l'anno in questa occasione si aprono al pubblico, i buongustai potranno trovare anche tartufi freschi, salumi, vino, olio, legumi, dolci e altri prodotti gastronomici legati al territorio umbro.

Camminando per i vicoli in pietra di Vallo di Nera, che è uno dei Borghi più belli d'Italia e bandiera arancione del Touring club, affacciandosi dalle sue torri, ci si potrà imbattere nei pastori che preparano cacio e ricotta dal vivo nei caldai di rame, si potranno ascoltare gli stornellatori o carpire tutti i segreti degli affinatori di formaggio che con l'uso di erbe e botti di rovere o di grotte di pietra realizzano, è il caso di dirlo, capolavori dal sapore e dalla pastosità ineguagliabili. 

Una grande festa che prevede gare di ruzzolone (un gioco simile alle bocce fatto con le forme di formaggio stagionatissime), mostre sui briganti (grandi consumatori di cacio), preparazione della mozzarella e della burrata a ritmi velocissimi e la prima edizione del campionato italiano del Mastro formaggiaio, organizzato dall'Università dei sapori dell'Umbria.

La gara vedrà esperti banconisti del formaggio sfidarsi a colpi di porzioni, tagli e presentazioni originali del prodotto.

Accanto alle degustazioni gratuite di formaggio, salsiccia, prosciutto e bruschetta, ci sarà spazio anche per un convegno che si interroga sullo stato della pastorizia in Italia.

Fior di cacio, fiore delle produzioni casearie e fiore di primavera, aspetta tutti per far conoscere cosa mettere nel piatto rispettando qualità, buon gusto e divertimento.

Programma completo sul sito www.comune.vallodinera.pg.it

Come si arriva: Vallo di Nera si trova in Umbria,in Valnerina, tra Spoleto, il Parco Nazionale dei Monti Sibillini e la Cascata delle Marmore.

In auto: autostrada A1, uscita Valdichiana per chi viene dal nord e uscita Orte per chi viene da sud. In treno: stazione ferroviaria di Spoleto, linea Roma Ancona e Roma Perugia e poi autobus fino a Vallo di Nera.