Penso che per chi ama cucinare Alice tv ed Alice Magazine siano dei punti di riferimento intoccabili; media di settore che hanno come protagonista la cucina vera e pura, raccontata e spiegata da professionisti e guru di ogni genere. Che dire... sono davvero emozionata ed onorata di esserci.
Amo ciò che faccio.
Penso, cucino, fotografo, studio, scrivo, pubblico, promuovo con tantissimo impegno e tutto l'amore che posso. Gioisco per essere su Alice, per aver fatto una splendida esperienza al RiceContest e perchè questa piccola soddisfazione - passeggera ed intangibile - mi ripaga di tanti sforzi.
Chiudo questa felice parentesi e passo alla ricetta di oggi, una preparazione semplicissima e velocissima, ma davvero tanto tanto saporita: fiori di zucca al forno ripieni di ricotta e pecorino. Un antipastino stuzzicante dal gusto intenso.
Fiori di zucca al forno ripieni con ricotta vaccina e pecorino romano
I fiori di zucca sono fantastici: meravigliosi nella pasta, goduriosi pastellati e fritti, salutari nella minestra, decorativi e bellissimi da vedere in qualsiasi portata. L'importante è prepararli freschissimi, perchè sono facilmente deteriorabili e dopo poco tendono ad "afflosciarsi" e a perdere il loro colore brillante.
Ho deciso di prepararli al forno per renderli meno pesanti rispetto alla versione fritta, ma comunque croccantini per merito di un leggero strato di pangrattato. Vi consiglio davvero di provarli: la bontà di questo piatto supera di gran lunga il livello d'impegno richiesto per la sua preparazione.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 10 fiori di zucca grandi
- 100 gr di ricotta vaccina fresca
- 2 cucchiai di pecorino romano dop grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- erba cipollina qb
- pangrattato qb
- olio evo
- pepe nero qb
- sale qb
PROCEDIMENTO:
- pulire i fiori di zucca privandoli delicatamente del pistillo centrale e dei "filetti" intorno alla base
- passarli velocemente sotto l'acqua fresca corrente
- lasciare che sgocciolino per qualche minuto
- lavare l'erba cipollina
- scolare accuratamente l'acqua rilasciata dalla ricotta
- lavare il prezzemolo e triturarlo finemente
- versare in una ciotola la ricotta, un pizzico di sale, uno di pepe, il pecorino ed il prezzemolo
- amalgamare accuratamente
- riempire molto delicatamente ogni fiore di zucca con un cucchiaino di ripieno
- chiudere i fiori a "sacchetto" utilizzando un filo di erba cipollina
- disporre i fagottini ottenuti su una teglia rivestita di carta forno
- spennellarli con un po' di olio evo
- cospargerli con del pangrattato
- ripassare velocemente con un filo d'olio
- infornare per 6 o 7 minuti in forno statico preriscaldato a 180° e proseguire per successivi 2 minuti solo con il grill
- sfornare e lasciar intiepidire qualche minuto
- rimuovere con delicatezza i fiori di zucca e servirli con un filo di olio crudo
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