Flan di Ricotta e Pomodorini Secchi con Fonduta di Parmigiano

Buon Venerdì a Tutti

Uff.. Finalmente una giornata di sole e spero che il fine settimana possa continuare proprio in questo modo. Sole, sole!!! Torna primavera..... Torna!!!
La ricetta di oggi é un per un antipasto delizioso. Un flan di ricotta e pomodorini secchi, accompagnato da una fonduta al parmigiano. Molto primaverile!!!
E' facilissimo e veloce da preparare, e la ricetta é una di quelle che si possono adattare ai propri gusti, e si possono approfittare per utilizzare come svuota frigo.
In questo caso avevo qualche pomodorini secchi e il flan é delicato, leggero, una bontà.
La fonduta é delicata e potete preparare come una salsina piuttosto liquida, oppure un po' più denso come una cremina.
In ogni caso si abbina benissimo al flan.

Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.


Per il Flan.

250 g di ricotta di mucca
2 uova
40 g di farina 00
sale / pepe
4 pomodorini secchi
timo / origano / erba cipollina
burro e pangrattato per i pirotini.
 
Per la Fonduta
100 ml di panna fresca
50 ml di latte 
2 cucchiai di parmigiano
Separate i tuorli dagli albumi.

Unite ai tuorli la ricotta e mescolate bene, fino a diventare una crema.
Salate, pepate e aggiungete un po' di timo, origano e erba cipollina. Mescolate. A parte tagliate i pomodorini secchi a pezzettini e unite all'impasto di ricotta.
Aggiungete al composto di ricotta la farina setacciata e mescolate bene.
Montate gli albumi a neve e unite poco per volta al composto di ricotta. Mescolate delicatamente.
Prendete dei pirotini di alluminio, imburrate e infarinate con pangrattato
Riempite i pirotini con l'impasto.
Prendete una teglia e adagiate i pirotini di flan, versate acqua calda nella teglia, fino alla metà dei pirotini. La cottura é in bagno maria.

Infornate a 160 gradi, forno ventilato, per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la fonduta al parmigiano.
In un pentolino versate la panna e il latte. Portate in ebollizione.
A questo punto unite il parmigiano e mescolate. Lasciate sobbollire per addensare, servono solo 2/3 minuti.
Spegnete il fuoco.
Quando il flan é cotto, togliete i pirotini di flan dalla teglia di cottura. Passate un coltello intorno al flan e girate in un piatto. Uscirà con molta facilità.
Versate un po' di fonduta sopra il flan e servite subito.
Buon Appetito!!!!