FOCACCIA AL TIMO di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero”: dall’orto di casa, quando si alza un’arietta sottile e tiepida, arriva il profumo delle erbe aromatiche; un mix di odori gradevoli e spontanei che tanto ti vien voglia di portarlo direttamente in casa… in cucina le erbe aromatiche sono utilizzabili in svariati modi aromatizzando e profumando piatti e pietanze. L’erba utilizzata per questa focaccia è il timo: nel mio angolo di orto dedicato solo alle piante aromatiche, accanto alla salvia, ho piantato timo appunto; il timo è la pianta aromatica che più amo, una graziosa pianta dalle foglioline piccole e profumatissime la variante francese mentre se di foglie grandi di varietà inglese, lo si usava già dall’antica grecia. Si pianta in marzo-aprile e si raccoglie prima della fioritura. Di questa pianta si utilizzano soprattutto le foglie. In cucina l’uso è molto vario: grazie al suo sapore molto aromatico, viene utilizzato per profumare pastasciutte, carni arrosto, grigliate sia di carne che di pesce.

PER LA RICETTA

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