Focaccia bianca morbida

un antipasto che non manca mai sulla mia tavola al posto del pane...
la merenda preferita di mio figlio...
morbida  veloce da preparare e saporita ecco la mia focaccia condita con olio Hispellum.
per una teglia
500g di farina 0
15g di lievito di birra fresco
300ml di acqua tiepida
10g di sale
2 cucchiai di olio extravergine (Hispellum)
per la salamoia
 165ml di olio extravergine Hispellum
165ml di acqua
20g di sale
sciogliete come prima cosa il lievito nell acqua tiepida.
mescolate la farina con il sale e aggiungete l olio.
unite il lievito sciolto in acqua e lavorate l impasto a mano o con una forchetta fino a renderlo omogeneo.
mettete a lievitare l impasto coperto da un canovaccio in luogo tiepido (forno pre-riscaldato e spento successivamente a 30 gradi) per 10 minuti.
trascorso il tempo di lievitazione ungete per bene una teglia con olio extravergine e stendete l impasto e fate lievitare per 20 minuti sempre in luogo tiepido.
nel frattempo preparate l emulsione con olio acqua e sale.
trascorsi 20 minuti versate sopra la focaccia lievitata l emulsione stendendola bene e praticate con le dita delle mani una leggera pressione per formare i buchini tipici della focaccia bianca.
ora mettete a lievitare ancora per 20 minuti sempre in luogo tiepido.
trascorso il tempo di lievitazione preriscaldate il forno a 180gradi e infornate a forno caldo per 25 minuti.
la focaccia deve rimanere bella dorata a fine cottura.
sfornate e fate raffreddare.
la focaccia sara' morbida saporita  e invidiabile!
buona merenda a tutti!
in collaborazione con Hispellum