Focaccia con cotto e fontina

Chi segue il mio blog, sa la mia passione per tutti i lievitati, focaccie, pizze, brioches........ tutto quello che contiene il lievito di birra mi attira tantissimo, ho fatto questa ottima focaccia, ed è davvero buonissima!
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60 gr di olio di semi
una bustina di lievito di birra liofilizzato
un cucchiaio di zucchero
20gr di sale
200gr di prosciutto cotto tipo praga
formaggio fontina
PREPARAZIONE:
Setacciare le farine assieme, unire il lievito e lo zucchero, l'olio e  poi piano piano acqua tiepida fino a che si ottiene un impasto morbido, per ultimo il sale, impastare  per 10 minuti, poi formare un panetto , fare il classico taglio a croce e coprire bene, fare lievitare per un'ora.
Dividere l'impasto in due parti, stendere con il mattarello coprire con il cotto e le fette di fontina, poi coprire con l'altro disco di pasta tirato, bucherellare bene e mettere a lievitare per 30 minuti, poi infornare a 180° per circa 35 minuti, o almeno fino a che è bello dorato.