Focaccia Con Farina Di Castagne

Ottima per merende , buffet o aperitivi la Focaccia Con Farina Di Castagne è la variante autunnale alla classica focaccia che tutti noi conosciamo , anche se nulla vieta di poterla preparare anche in altri periodi dell’anno.  Davvero difficile una volta che la si prova è separarsene , ideale com’è nell’accompagnare salumi e formaggi , siano essi tradizionali o vegani. Infatti come noterete non sono presenti ingredienti di origine animale , ciò la rende ottima anche come aperitivo vegan o anche come pane alternativo per cene a tema ,  ad esempio a base di funghi.

Ingredienti :

250 g di normale farina 00 , 200 g di farina di castagne ,  15 g di lievito di birra , 20 g di sale , 1 pizzico di zucchero ,         olio e.v.o a piacere , qualche fogliolina di salvia e rosmarino tritati ,

Procedimento :

Come prima cosa sciogliete lo lievito in 1/2 bicchiere d’acqua tiepida con un pizzico di zucchero , disponete ora a fontana le farine precedentemente miscelate e setacciate , versate al centro lo lievito , 2 cucchiai d’olio , il sale , gli aromi tritati ed acqua q.b. Partendo dal centro ed allargandovi via via verso l’esterno impastate il tutto , quindi lavorate il composto energicamente aggiungendo se necessario acqua e farina fin che non risulterà elastico e ben amalgamato. Stendete quindi aiutandovi con un mattarello la paste fino a raggiungere le dimensioni della teglia ed allo spessore di circa 2 cm, quindi oliate bene la placca e sistemateci la focaccia che lascerete lievitare fino a che non avrà raddoppiato il suo spessore , quindi ungendovi bene i polpastrelli schiacciatela e fatela nuovamente lievitare. Ripetete quest’operazione almeno un paio di volte ma ricordatevi che in generale più volte lo farete e più sarà soffice , una volta conclusa questa fase preparate una sorta di salamoia con circa 100 ml d’acqua e 6 g di sale , distribuitela sulla focaccia e dunque irrorate con abbondate olio e.v.o , schiacciatela quindi come fatto in precedenza ed infornatela in ambiente già caldo a 200°c per 20 -25 minuti o comunque fin che non risulterà soffice e ben dorata.

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