Focaccia con lievito madre

È doveroso e con grande piacere ringrazio Maria Rosaria del blog Cucina Casereccia, tempo fa ,avevo chiesto agli amici di Google+ la ricetta del  lievito madre , riferendomi a chi lo ha prodotto ed utilizzato piú volte nelle sue ricette.
Ora, non so se molte ricette dove si legge, preparato con lievito madre, sia davvero cosí,magari sono prodotti comprati pronti e fotografati come propri,oppure il lievito madre è stato donato da altri,insomma non ho idea,so solo che   Stefania Ciancio, del blog Pasticci in famiglia,mi ha risposto,ma in questo non poteva aiutarmi,lei è una grande Cake Designer e brava cuoca, per chi ancora non la conoscesse, se state leggendo questo articolo,vi consiglio di passare da lei, non resterete delusi, altri che mi hanno risposto,solo 1 Maria Rosaria del blog Cucina Casereccia, si è offerta, dandomi tutte le informazioni che cercavo da tempo, trovate qui
Ora dico, noi siamo food blogger, condividiamo le nostre ricette perché siamo felici di farlo, allora perché  quando qualcuno ci chiede un consiglio, taciamo ? Io purtroppo vorrei essere piú presente,ma sfortunatamente,in oltre un anno di vita con il mio blog,ho guadagnato solo 24 euro ,speravo di riuscire a guadagnare almeno i soldi per pagare la mia Adsl  di casa, ma non è cosí e quindi,purtroppo,spesso capita che non avendo un lavoro, faccio fatica a pagarla e che succede? Niente,me la staccano ed appena riesco a rientrare ci sono.
Spero che presto cambierà e troverò un lavoro ,è un periodo difficile per molti e mi auguro che passi ,anche se mi rendo conto che sarà dura,ma non perdo la speranza,ne la forza,ho una bimba da crescere.
Torniamo alla ricetta…

Seguendo la ricetta di Maria Rosaria, ho dato vita al mio lievito madre, ammetto che lo stavo trascurando,ma in tempo mi sono accorta, lo nutrito con un cucchiaio di yogurt intero naturale, e subito,ha ripreso vita, povero il mio piccino, ora lo riempio di attenzioni,ogni giorno, controllo se sta bene il mio Jamie , questo è il nome che ho dato al mio lievito madre.

Ingredienti per la focaccia con il lievito madre

500 g farina 0 (per pizze e focacce)
350 g + 2 cucchiai di acqua naturale
1 e 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
20 g di sale fino
50 g di lievito madre ( se non lo avere sostituitelo con 5 g di lievito di birra a cubetto)

Preparazione

Per fare la focaccia, ho rinfrescato 5 ore prima il mio lievito, ho prelevato 50 g del mio lievito madre ,rinfrescato il resto e posto in frigorifero.
Ho preso una terrina e sciolto i 50 g di lievito madre con 350 ml di acqua naturale,  aggiunto 500 g di farina 0 per pizza e focaccia, 1 cucchiaio e 1/2 di olio extra vergine di oliva , poi, 20 g di sale fino sciolto in 2 cucchiai di acqua e versato nella terrina.
Mescolato tutto , trasferito sul piano di lavoro , avvolto con pellicola e messo in frigorifero una notte.
La mattina successiva, ho Impastato qualche minuto sul piano di lavoro leggermente infarinato e messo nuovamente nella terrina, ma stavolta a temperatura ambiente.
Dopo 3 ore, ho unto la teglia di cottura con olio e trasferito il composto senza impastarlo e lasciato allargare da solo , dentro il forno spento, per 2 ore.
Dopo le 2 ore, ho dato forma alla focaccia, spennellato la superficie con olio, spolverato con sale fino e rimesso nel forno per 3 ore.

Cottura

Ho portato il forno a 250 gradi, cotto per 20 minuti ,fino a doratura, posata su una griglia a raffreddare .
E che bontà, vi assicuro che la foto fatta con il mio cellulare,non rende giustizia alla mia focaccia,oltre ad esssere buonissima, è morbidissima dentro e croccante fuori e che profumo.
Ringrazio ancora Maria Rosaria del blog Cucina Casereccia .