Focaccia con pomodorini e Berlucchi '61: l'aperitivo perfetto!

Ricordo la focaccia con pomodorini di mia mamma praticamente da sempre. Non esiste merenda, aperitivo, pranzo o cena in famiglia senza una teglia di calda, fragrante, fumante focaccia appena sfornata.La semplicità di questa ricetta è qualcosa di sbalorditivo: bastano pochi ingredienti come farina, acqua, olio e pomodorini per ottenere un risultato che fa felici tutti, nessuno escluso.
Una focaccia così ben si adatta ad ogni occasione, in particolare per un aperitivo casalingo. Prendete ad esempio una sera d'estate, sull'imbrunire, quando si alza quella tanto desiderata brezza che spazza via la calura afosa della giornata, un paio di buoni amici, di quelli fidati con cui basta un'occhiata ad intendersi, una teglia di focaccia e il Berlucchi '61 brut, così fresco, leggermente acidulo e brioso da scacciare via tutte le preoccupazioni e le stanchezza della giornata. Ecco, per me non c'è niente di meglio!Ho scoperto il Berlucchi '61 da poco, in occasione del Festival Franciacorta ospitato nello splendido chiostro del Museo Nazionale della Scienza e Tecnologia, a Milano ed è stato amore a prima vista. Lo chiamano "l'euforia dei favolosi anni Sessanta" e descrizione migliore non poteva essere trovata. Il Berlucchi '61 è giovane, è vivace, è frizzante, è tutto quello che sogneresti di fare. Ecco io me la immagino così, la mia serata ideale: la focaccia ancora calda e un bicchiere di brut, un connubio di sapori perfetto!


I remember mummy's special focaccia with tomatoes since ever. There is not a snack, appetizer, lunch or family dinner without a pan of hot, fragrant, steaming freshly baked focaccia.The simplicity of this recipe is something amazing: a few ingredients such as flour, water, olive oil and tomatoes to get a result that makes everyone happy, without exception.A focaccia so well suited for any occasion, especially for a drink at home. Take for example a summer evening, at twilight, when you lift that much desired breeze that sweeps away the sultry heat of the day, a couple of good friends, those with whom trusted enough to look understood, a pan of focaccia and Berlucchi '61 brut, so fresh, slightly tart and crisp to chase away all the worries and stress of the day. Here, for me there is nothing better!I discovered Berlucchi '61 recently, on the occasion of Franciacorta Festival hosted in the beautiful cloister of the National Museum of Science and Technology in Milan and it was love at first sight. They call it "the euphoria of the Swinging Sixties," and no better description could not be found. The Berlucchi '61 is young, vibrant, bubbly, it is all you're dreaming to do.That's me I guess so, my ideal evening: the cake is still warm and a glass of brut, a perfect blend of flavors!
Ingredienti
500g farina
280g di acqua (una parte da usare per rinvenire il lievito)
30-40g di olio evo
sale qb
zucchero qb
1 bustina di lievito di birra disidratato
Far rinvenire in acqua il lievito di birra per 10 minuti circa, poi impastare farina, zucchero, lievito e l'aqua restante. Una volta formato l'impasto aggiungere il sale e solo alla fine unire l'olio.Far lievitare l'impasto coperto da un canovaccio fino a quando avrà raddoppiato il suo volume (almeno). NB: non tenere l'impasto in presenza di correnti d'aria. Stendere la pasta sulla teglia, quindi far lievitare ancora per un'ora abbondante. Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli alla pasta con un pizzico di sale e zucchero (ne serve davvero pochissimo). Prima di informare aggiungere un velo d'olio e sale grosso. Infornare a 230°C per 10 minuti, poi abbassare a 200°C per circa 30 minuti finché la focaccia appare ben cotta e dorata in superficie.