focaccia con pomodorini e olive

con l'impasto della pizza di Antonino Esposito, si possono creare infinità di pizze e focacce, tutte tremendamente buonissime, perchè Antonino è una GARANZIA assoluta!

ne abbiamo già parlato tantissime volte, quindi non mi dilungo ulteriormente ... andiamo subito in cucina!

FOCACCIA CON POMODORINI E OLIVE:

300 gr di farina 0

180 ml di acqua naturale a temperatura ambiente

1 gr. di lievito di birra compresso (fresco)

1 cucchiaino di strutto

15 gr di sale

pomodorini piccadilly q.b.

olive verdi denocciolate q.b.

100 gr di pecorino grattugiato

impastare nella planetaria acqua e lievito, quando si è sciolto inserire la farina e impastare a media velocità fino a che l'acqua non si sarà assorbita completamente.

aggiungere nel frattempo anche il sale e continuare a impastare

per ultimo aggiungere lo strutto e amalgamare bene

lavorare l'impasto per circa 5 minuti, quindi toglierlo dalla ciotola e metterlo sulla spianatoia.

lavorare con le mani spolverandolo di tanto in tanto con altra farina 0.

fare un giro di pieghe a tre come ci spiega il nostro Maestro e lasciare riposare  l'impasto per circa 1 ora.

trascorso il tempo trasferire l'impasto nella teglia e lasciare lievitare fino al raddoppio

accendere il forno a 220°  e nel frattempo farcire la focaccia con pomodorini tagliati in due e posizionati con il lato aperto verso l'impasto ( così rilasceranno il succo che renderà ancora più morbida la focaccia),  aggiungere le olive una generosa spolverata di pecorino grattugiato e un giro di olio extravergine di oliva

cuocere in forno a 200° per circa 20/25 minuti (regolatevi voi con il vostro forno)

......e buon appetito!