Magazine Cucina
INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
2 patate lesse medie
200gr di stracchino
una bustina di lievito di birra secco oppure un cubetto
un cucchiaino di malto
sale e olio qb
rosmarino
polvere di porcino secco
PREPARAZIONE:
Mettete le farine in una planetaria (altrimeni impastate a mano in una ciotola) unire il malto, un filo d'olio, il lievito e le patate lesse schiacciate bene bene, cominciare a impastare unendo acqua tiepida piano piano perchè c'è l'umidità delle patate , per ultimo unire il sale, impastate per 10-12 minuti , poi formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola ben chiusa.
quando ha raddoppiato il suo volume stendere la pasta in una teglia con l'aiuto delle mani
cospargere la superficie con lo stracchino a pezzetti, il rosmarino e la polvere di porcino
fare lievitare per circa un'ora (dipende sempre dalla temeratura che c'è) poi infornare a 180° per circa 30 minuti, comunque fino a colorazione
ne ho fatta una con lo stracchino e una con mozzarella di bufala e salamino piccante
la presenza delle patate, rende la focaccia molto sofficie
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